El chef
La mesa tiene anfitrión.
Chef Juan Francisco Quintero
Fundador / Chef privado
Una formación en biología da forma a una cocina curiosa, atenta al ingrediente: cómo crece, qué pide en el plato y cómo mantenerlo honesto.
Desde hace más de diez años esa curiosidad vive en mesas ajenas: huéspedes internacionales, la cocina de una villa y una comida que sigue sintiéndose como una conversación.
El menú sigue a quienes se sientan a la mesa.